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研究發(fā)現(xiàn)，在大約40億年前，隨著火山爆發(fā)，火山把大量的二氧化硫和硫化氫噴到天空中。尤其是硫化氫，會溶解于淺水湖泊中，產(chǎn)生大量的亞硫酸鹽和重亞硫酸鹽。亞硫酸鹽和重亞硫酸鹽已經(jīng)被化學界證明可以產(chǎn)生核糖核苷酸，即RNA的組成部分，有機生命自此誕生。
地球的原始基礎(chǔ)，及有機生命誕生本身，就很好的詮釋了二氧化硫在現(xiàn)在自然界中的廣泛存在。
在植物作為有機物中的生長過程中，大氣中的二氧化硫會通過植物體的葉面氣孔進入植物體內(nèi)，其他土壤或水中的結(jié)合態(tài)的二氧化硫也會通過植物的吸收作用進入到植物體內(nèi)。不僅如此，事實上人體每天都在自然生產(chǎn)硫化合物，它們是我們身體的重要部分，如果沒有硫，蛋白質(zhì)就不會存在（由于二硫鍵的存在，多肽鏈才得以折疊形成蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)）。
由于因品種差異、栽培方式及生長環(huán)境都會對植物體內(nèi)二氧化硫的含量會產(chǎn)生差異，所以關(guān)于植物中二氧化硫本底值的研究在學術(shù)界很早就有，但目前無法廣泛覆蓋所有種類，也在具體的食品檢測上難以指導應用。
根據(jù)的食品添加劑風險評估機構(gòu)JECFA（合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會）的安全性評價認為，二氧化硫的每日允許攝入量（ADI）為0.7mg/kg bw。即成年人每天攝入體內(nèi)的二氧化硫不超過42mg就是安全的。用這次洽洽事件舉例，此次檢出洽洽小而香二氧化硫殘留量是0.022g /kg，按照這個量換算，大約要每天吃將近3.8斤，約133包才會達到這個安全線。一般人要是吃那么多，二氧化硫還沒產(chǎn)生影響，自己就會先吃到消化不良。
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