一、酒制品檢測(cè)分析
不同產(chǎn)地的葡萄酒具有不同的質(zhì)量與風(fēng)格，市場(chǎng)上葡萄酒以假亂真、以次充好現(xiàn)象頗多，尋找簡(jiǎn)單有效地鑒別葡萄酒產(chǎn)區(qū)的方法，有利于葡萄酒市場(chǎng)的健康發(fā)展。向伶俐等人采用近、中紅外光譜的貝葉斯信息融合技術(shù)對(duì)葡萄酒原產(chǎn)地進(jìn)行快速識(shí)別，建模集準(zhǔn)確率為87.11 %，檢驗(yàn)集準(zhǔn)確率為90.87 %，提高判別的準(zhǔn)確度，為葡萄酒原產(chǎn)地真?zhèn)巫R(shí)別提供了一種高效低成本的新方法。
此外，利用紅外光譜對(duì)白酒年份與香型鑒別也十分有效。因不同香型白酒的成分有所差異，其紅外光譜也不盡相同，可根據(jù)紅外光譜差異鑒別不同年份的白酒。
二、蜂蜜檢測(cè)分析
我國蜂蜜質(zhì)量參差不齊，摻假現(xiàn)象也較為嚴(yán)重。利用中紅外圖譜分析儀結(jié)合化學(xué)計(jì)量軟件檢測(cè)蜂蜜樣品，準(zhǔn)確率達(dá)90.3 %，為蜂蜜真?zhèn)舞b別提供了一種有效的方法。
三、谷類檢測(cè)分析
近年來，少數(shù)造假者頻頻在陳舊大米中涂抹摻加植物油、礦物油，增加其亮度和光澤，冒充優(yōu)質(zhì)新鮮大米銷售，嚴(yán)重危害消費(fèi)者身體健康。利用紅外光譜對(duì)涂有和摻有礦物油的大米可進(jìn)行定性鑒別。
將分離出含有礦物油的試樣進(jìn)行紅外光譜測(cè)試，未出現(xiàn) 1745 cm-1脂 C=O 的伸縮振動(dòng)吸收和1000~1300 cm-1伸縮振動(dòng)吸收，證明該試樣中含有直鏈烷烴的礦物油。該方法可用于對(duì)大米、餅干、瓜子和食用油中是否摻加工業(yè)礦物油的鑒定。
利用傅里葉變換衰減全反射紅外光譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法(ART-FTIR)，可對(duì)稻谷中7 種常見有害霉菌進(jìn)行了快速鑒定，建立的線性判別分析和偏最小二乘判別分析模型對(duì)7種不同類別菌株的留一交互驗(yàn)證整體正確率分別達(dá)到 87.1 %和87.3 %，表明ART-FTIR 技術(shù)技術(shù)可用于谷物中霉菌不同屬間的快速鑒別，尤其對(duì)不同菌屬的霉菌具有良好的判別效果。
四、果蔬檢測(cè)分析
果蔬中農(nóng)藥殘留快速、高效的檢測(cè)技術(shù)是當(dāng)前食品安全控制關(guān)注的重大問題?？捎酶道锶~紅外光譜技術(shù)對(duì)農(nóng)藥的紅外光譜進(jìn)行了測(cè)量和分析。
驗(yàn)證了FTIR/ATR技術(shù)快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的可行性，為果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)提供了一種方便、快捷、準(zhǔn)確的方法。
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